AquavitAquavit

Het Krediet van het beeld: Geen detail blijft onopgemerkt bij deze hedendaagse Zweedse schoonheid, sportieve een strakke bar en open keuken met Chef Emma Bengtsson aan het roer. Geniet van de gelijknamige infused spirit samen met hapjes van een van de twee diner proevende menu's. Verwacht geglazuurd aardewerk, leisteen platters en houten dozen wiegen zoals een medaillon van Noordzee kabeljauw, ooit zo licht verbrand, en vergezeld van een licht-gestructureerd mosselschuim en kleine wiggen geroosterd rode andijvie. Lean en malse eendenborst naast een klein blok samengeperst beenvlees wordt aan tafel gekleed met een bietensaus verrijkt met eendensap. De maaltijd kan eindigen met een samenstelling van groene appel en venkel met roggekoek, appelijs, bittere karamel en slagroom, gerookte crème fraîche.