KumikoKumiko

Foto's: https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/kumiko Het is indrukwekkend genoeg dat Julia Momosé een cocktailbar van wereldklasse heeft gebouwd met een schitterende verzameling Japanse geesten. Servers en barkeepers, beide gekleed in scherpe zwarte uniformen, zijn ook zo moeiteloos warm en vrolijk dat je hier urenlang wilt blijven. Nu, vergelijkbare niveaus van intentie en verfijning gelden voor de keuken. Een mooi gepitste proeverij menu hoogtepunten Japanse smaken en ingrediënten. Boterkool geschroeid tot een mooie goudbruine, gekleed met een helling miso saus en topped met katsuobushi maakt een indruk voordat entrees zoals yaki zakana, of gepekeld en gegrild Arctische char met een shio koji buerre blanc. Drinkparen met en zonder geesten verhogen een ervaring die vol vertrouwen is afgestemd.