63 Clinton63 Clinton

Foto's: https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/63-clinton Het zou gemakkelijk zijn om dit restaurant te onderschatten, gelegen op een onopvallende hoek en binnen de schelp van een voormalige pizzeria. Dat zou echter jammer zijn, want het proefmenu, onder kalme leiding van Chef Samuel Clonts, is allesbehalve gewoon. In feite, kan diners verwachten een prachtige en verrassende maaltijd met een oog voor finesse. Van weelderige hamachi met shiso peper-verzadigde Meyer citroen wrongel tot sappige kip roulade over een puree van miso en pittige mol, dit keukenteam behandelt haar hoogwaardige ingrediënten met verfijnde technieken. Geïnspireerd door zijn tijd in Arizona en in Bar Uchu, bereidt Chef Clonts een taco met zachte ajitama, gebakken aardappel en gerookte forel ree; evenals een handrol vol kaviaar en rijst.