Bar MillerBar Miller

Het Krediet van het beeld: http://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/bar-miller Vanuit het team achter Rosella, deze kleine plek met een sprinkling van stoelen stuurt weg van het vertrouwde minimalistische ontwerp, ten gunste van gedurfde kleuren en opvallende details (let op het aangepaste aardewerk weergegeven achter de toonbank). Deze zelfverzekerde chef-koks leveren een omakase die een pronkstuk van duurzame sourcing is, een groot deel van het lokaal en zelfs de rijst is afkomstig uit de staat New York. Hun persoonlijkheid is duidelijk in gerechten zoals daikon vichyssoise met wakame-botergebraden greens en zacht gepocheerde zalm. Dry-aged fluke topped met appelijs in een zoete sojasaus houdt zijn eigen, terwijl het duo van uni en de zachte, droog-bejaarde makreel met yuzu kosho zijn twee opvallende van de nigiri koers. Desserts, zoals de amazake en de maïsgelato met kaviaar, ronden de unieke ervaring.