SemmaSemma

Het Krediet van het beeld: Chef Vijay Kumar leidt de show in Semma, waar de regionale Zuid-Indiase keuken volledig wordt getoond. Dit is authentieke Indiase keuken die niet past bij de Amerikaanse verwachtingen, en als sommige van de gerechten zijn onbekend, leun op het personeel die hun spullen kennen en willen delen. Een hap in en je zult snel leren dat dit koken is allemaal hart. De gerechten zijn kruidig, maar de warmte wordt net zo elegant gebruikt als liberaal. Begin met de mulaikattiya thaniyam, de chef's kindersnack die barst van de smaak. De buskruit dosa, een klassieke rijst en linzen crêpe gevuld met aardappel masala, is op elke tafel voor een reden. Attu kari sukka is vallen-apart mals lam in een donkerbruine curry revolent van warme specerijen.