AVERYAVERY

Foto's: https://guide.michelin.com/en/city-of-edinburgh/edinburgh/restaurant/avery-1210944 Toen de Amerikaanse chef-kok Rodney Wages op vakantie naar Edinburgh ging, werd hij zo verliefd op de stad dat hij besloot om zichzelf, zijn familie en zijn restaurant hier te verhuizen. En zo kwam Avery, die ooit de straten van San Francisco sierde, in een klassiek Georgisch herenhuis in Stockbridge terecht. Rodney heeft zijn Schotse omgeving volledig omarmd, het nemen van de overvloedige producten van het land en behandelen het met een Californische lichtheid, terwijl het verstrekken van gedurfde, verschillende smaken zoals Orkney schelpen gekleed met ananas jus. De drankvlucht combineert wijn, sake, sherry en natuurlijk een kleine single malt whisky.