J.C. HoldwayJ.C. Holdway

Het Krediet van het beeld: https://guide.michelin.com/en/tennessee/knoxville 2790957/restaurant/j-c-holdway J.C. Holdway ligt in het hart van het centrum van Knoxville en heeft een aansprekende eigentijdse look met industriële en vintage elementen. Houten vloeren, ductwork en een open keuken geven een ontspannen verfijning aan dit restaurant genaamd Chef Joseph Lenns overleden oom. Tennessee ingrediënten stelen de schijnwerpers in Zuid-leaning Amerikaanse gerechten zoals karnemelk koekjes ingesmeerd met aardbeienjam en getopt met gesmoord varkensvlees buik en augurk plakjes. Pasta is een hoogtepunt, vooral de huisgemaakte tagliatelle gegooid in een rokerige Bolognese gemaakt van lokale favoriete Benton's spek. Ten slotte wordt een klassieke pb&j herwerkt als een pindakaastaart met mousse en een laag aardbeienlee.