UIENUIEN

Het Krediet van het beeld: Lorenzo Ragni en Florencia Montes zijn het vertederende en getalenteerde Italo-Argentinische echtpaar met behulp van dit intieme adres in de antiekwijk. Na een internationale carrière in Michelin-sterrenrestaurants ontmoetten ze elkaar bij Mauro Colagreco's Mirazur. Vandaag tekenen ze gezamenlijk een festival van crisis, lefvolle vissen die de seizoenen en de lokale vangst weerspiegelen, samen met het af en toe rijden, en het meest welkom, smaakcombinatie: tagliatelle van guttlefish, citroen en citroen dressing; zeebaars gekoppeld met een emulsie van champagne en kokkels; bloederige oranje sorbet, koji rijstpudding en groene kardemoon... Een restaurant dat elke keer de goederen onthult.