Azalina'sAzalina's

Het Krediet van het beeld: Chef-kok Azalina Eusope blijft haar stempel drukken als ambassadeur voor de Maleisische keuken in deze slim ontworpen ruimte die een tropische schuilplaats in de ruige-en-tumble Tenderloin aanduidt. Het menu is een vaak veranderende seizoensgebonden prix fixe met gerechten die bieden haar eigen interpretatie van smaken die ze opgroeide met de denk Californië ontmoet Penang. Kwaliteit ingrediënten en creativiteit zijn kenmerken, gezien in een schotel van "economie noedels" met gefermenteerde chili pasta, aangevuld met gebarbecuede kwartels en geroosterde hazelnoten, of stalenkop forel gebakken in bananenbladeren. Haar gebak training is duidelijk in een complex dessert van pandan custard met water kastanje en kokosnoot granita, geserveerd met een take op kuih kasturi, een mung boon beignets gevuld met jackfruit en zoete rode boon.