KweeperenKweeperen

Het Krediet van het beeld: Om de 20ste verjaardag te vieren, hebben Chef Michael en Lindsay Tusk hun restaurant een luxe refresh gegeven die de vroege Jackson Square setting van 1900 nieuw leven heeft ingeblazen. De inzet voor seizoensgebondenheid en plaats is opvallend, met veel van de producten afkomstig van hun partner boerderij. Diner hier viert het seizoen met een scala aan elegante presentaties. Een klein kommetje van zacht gekookte eerste-van-het-seizoen erwten worden geserveerd in een zijdezachte bouillon boordevol smaak van guanciale en Tomales Bay mossel. Pasta is hier altijd een hoogtepunt geweest, en de agnolotti gevuld met witte asperges is geen uitzondering. Lokale lamsvlees gekookt in de open haard is ingericht met een lente melange van favabonen, groene knoflook, en eetbare bloesems, en vergezeld van vers gebakken brood getint door plantaardige as.