StudioStudio

Foto's: https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/atelier-1207522 Deze Lincoln. Vierkante boîte heeft zich altijd vermengd met zijn nederige omgevingen, maar liefhebbers weten dat het de binnenkant is die telt en waar culinaire uitmuntendheid lang gedijt. Chef Bradyn Kawcak en zijn team werken rustig en naadloos. Deze keuken levert een zorgvuldig gekalibreerde proeverij menu ondersteund door nabijgelegen boerderijen en verpakt met smaak en originaliteit. De maaltijd kan beginnen met een wereldwijd geïnspireerde set van verfijnde troostende klassieker zoals pupusas met blauwe maïs en cochinita pibil en curtido, gerookte witte vis dip en wortel-miso knoedels gemaakt met rutabaga wikkels. Een complexe en aardse miso soep kan volgende zijn, gevolgd door huisgemaakte boekweit noedels met groenten gegooid met een glanzende, weelderige saus met een gelaagde umami.