BastionBastion

Foto's: https://guide.michelin.com/en/tennessee/nashville 2790527/restaurant/bastion-1214985 Loop door de buzzy cocktailbar om dit stijlvolle restaurant in de wijk Wedgewood-Houston te vinden. Bastion biedt een enkele proeverij menu met hedendaagse zuidelijke keuken die is aanspreekbaar maar speels. Dit is een keuken die niet bang is om risico's te nemen. Dishes komen in golven, en het product focus is op volledige weergave in een prachtige bord van gele perzik en tomaat met aardbei miso mayo en mozzarella marshmallows, en in een zomerse paarling van snoep-gestreept agnolotti gevuld met squash vergezeld van een weelderige kom vol met room maïs. Zwarte kabeljauw gepocheerd in champagneboter over kohlrabi noedels wordt aangevuld met een peterselie salade met spek voor een slim gerecht. Zuidelijk schaaktaart wordt bested met sake lees en cantaloupe sorbet voor een geweldige finale.