Cervo'sCervo's

Het Krediet van het beeld: https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/cervo-s Het koken is nog nooit beter geweest in deze energierijke kombuis gebouwd uit mozaïek tegels en gezellige houten panelen. Geïnspireerd door de kusttradities van Spanje en Portugal is het menu vol met winnaars. Inderdaad, dit is een keuken die niet bang is voor smaak. Een salade van erwtenscheuten is misleidend in zijn verfijning dankzij geroosterde hazelnoten, gerijpte geitenkaas en een sneeuwstorm van vers gebarsten zwarte peper. Gemarineerde aardappelen tango met dun gesneden uien en gebakken rotsgarnalen. Vis is een must; zwaaien voor de leem gekookt totdat de huid is knapperig als een chip en vervolgens bedekt met zoete Habanada pepers. Of je nu wacht om binnen te komen, aan een tafel of bar te zitten, of te koken, iedereen is elleboog tot elleboog, en al te blij om nog even te blijven.