MukuMuku

Het Krediet van het beeld: https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/muku Het is intiem, met een balie voor ongeveer tien, maar dit ambitieuze restaurant slaat boven zijn gewicht. De kaiseki-geïnspireerde menu hoogtepunten goho, of de Japanse regel van vijf, met vijf verschillende kooktechnieken van rauw en gegrild tot gestoofd, gestoomd en gebakken. Seizoensgebondenheid staat voorop, en deze zorgvuldige gerechten laten een indrukwekkende beheersing van smaken zien. Shabu shabu met Japanse wagyu en een zeer smaakvolle bouillon; gohan met rijst met fijn gesneden kip en maitake paddestoelen; soba noedels gemaakt met boekweit uit de kok thuisstad .elk gerecht toont vertrouwen en precisie. Mizugashi met in blokjes gesneden kroonmeloen, sake lees ijs en honingdauw soda schuim is vlekkeloos, en vergezeld van een gerookte groene thee, het is een onvergetelijk einde.