In NepitaIn Nepita

Het Krediet van het beeld: Hij gaat elke dag naar de markt om verfrijkende lokale ingrediënten te selecteren, die hij dan vooral ambachtelijk: rode tonijn, denti, zeebaars, brocciu, kalfsvlees, enz. Sommige van zijn handtekening vissen zijn altijd op het menu, zoals gegrilde inktvis of zijn medley van lokale vis, in het licht van de regelgeving en toeristen. De chef-kok vindt het ook fijn om zijn vissen te verstrooien met wilde marjolein ("nepita," waarnaar het restaurant genoemd wordt). De vrolijke front-of-house service wordt beheerd door Simon's vrouw, Corsicanborn Roberta.