Olh EumOlh Eum

Foto's: https://guide.michelin.com/en/seoul-capital-area/kr-seoul/restaurant/olh-eum [Tijdelijk gesloten wegens verplaatsing.] Eerlijk voedsel koken dat de integriteit van ingrediënten respecteert is het motto van Chef Seo Ho-young, die kookt met de meest verse producten die zijn boerenouders hem sturen. Het vervoer van bekende smaken naar nieuwe gebieden is zijn spel. Neem bijvoorbeeld zijn garnalen en zee-egel capellini in een zijdezachte bisque-achtige saus gemaakt met zoetwatergarnalenkoppen, gefermenteerde vissaus en doejang, of zijn gerookte striploïne carpaccio geserveerd met een paddestoel en sojasaus consommé.