Hyderabadi ZaiqaHyderabadi Zaiqa

Het Krediet van het beeld: Kom niet met een grote groep die een zitplaats verwacht, want deze kleine Theater District plek heeft maar een paar tafels en tegenzitjes, maar Mohammad Tarique Khan en Jayesh Naik leveren eten met een grote persoonlijkheid. Service is een zeldzaam kruispunt tussen attent en efficiënt, en het eten komt net zo snel uit. Dit is Indiase koken met een focus op Hyderabad, hoewel regionale favorieten uit het noorden en zuiden ook een verschijning op het menu. Ten eerste is de onmisbare samosa, die schilferige, goudbruine piramide gevuld met een troostende mix van aardappelen, erwten en specerijen. Kies dan voor de geit friet biryani met een ovale zilveren dienblad gestapeld hoog met rijst bezaaid met malse, gestoofde bone-in geitenvlees. Geurig en smaakvol, het wordt geserveerd met een kant van Raita.