SpruceSpruce

Foto's: https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/spruce Spruce is gevestigd in een van San Francisco's snazzyest buurten, Spruce trekt een regelmatige following dankzij zijn elegante take over Californische keuken, het afstemmen van verfijnde eenvoud met onberispelijke seizoensingrediënten. Lunch is meer casual, met toegankelijke opties zoals salades en sandwiches; de ervaring bij het diner heeft een meer verhoogde lucht; een starter van pluizige ricotta gnudi is baden in een pittige saus vierge en afgesloten met knapperige guanciale, met een scherp gevoel van evenwicht. Een hoofdgerecht van geroosterde eendenborst, gekorst met korianderzaad en pistache, geserveerd met steen fruit gastrique, paren vet smaken met zorgvuldige techniek. Voor het dessert is een decadente crème fraîche cheesecake dik en romige met zoete vanillesmaak en een klassieke graham-krakerkorst. Cocktails en Californische wijnen ronden de ervaring af.