JuaJua

Foto's: https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/jua Chef Hoyoung Kim en zijn team blijven hun belofte nakomen van een mooi uitgebalanceerde, moderne Koreaanse proefmenu dat is gericht op uitstekende producten. Mulhoe met rauw spleetoog van Jeju Island is gekleed met een gekoelde kruidige bouillon; Spaanse branzino is droog-verouderd en vervolgens gepresenteerd met een verbrijzelde krokante huid; en Australische lam is indrukwekkend gekookt over een houtvuur. Het diner eindigt meestal met een geglazuurde Koreaanse donut en een zijdezachte bol ijs. De hele tijd is dit slanke en strakke restaurant direct thuis in de nabijheid van het Flatiron gebouw dankzij de stijgende plafonds, zwoele verlichting en een gevulde eetkamer die zoemt van energie.