VespertineVespertine

Het Krediet van het beeld: Elk gerecht is visueel verbluffend, met gerechten die niet alleen gedurfd inventief zijn (soms ronduit grillig), maar ook marshals verfijnde techniek en onberispelijk uitgebalanceerde smaken, zoals in een kunstige schotel van mosselen met passievruchten, ají amarillo, en bloemblaadjes van mierikswortel, of een "obsidiaanse spiegel" van gerookte mosselcrème met gezouten pruimen. De maaltijd eindigt zo sterk als het begint, met een betoverend dessert met caleidoscopische smaken. Samen met hun zusterrestaurants zorgt Vespertine ervoor dat alle ingrediënten in hun geheel worden gebruikt.