PreludePrelude

Foto's: https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/prelude-1217863 Gelegen op de begane grond van het chique Jay Hotel, deze donkere ruimte biedt een elegante retraite van de drukte van het centrum. Hoewel Chef Celtin Hendrickson-Jones opgroeide in Californië, hadden moeders grootmoeders uit Alabama een vormgevende invloed op zijn kookkunst, resulterend in keuken die naadloos nederige wortels combineert met een verhoogde techniek en een moderne gevoeligheid. Aangeboden à la carte of als een proeverij menu, de gerechten beschikken over stevige smaken getemperd door een rand van verfijning, zoals in lacy gebakken kippenvleugels, gedeeltelijk uitgebeend en gevuld met andouille vuile rijst, of een piment kaas gemaakt met drievoudige roomkaas en gegarneerd met forel ree. Het beste kan worden bewaard voor het laatst: een bananencrème taart omgebeeld als een delicate omgekeerde taart met donkere chocolade en pretzel.