DinerenHet Krediet van het beeld: Prospect ligt in het chique, fotogenieke Hotel Jerome en biedt een eigen briesje over Aspen dineren. De kleurrijke, eclectische ruimte biedt de setting voor seizoensgebonden gerechten die gebruik maakt van ingrediënten van lokale producenten drie maaltijden per dag, met toegankelijke à la carte aanbod. Ontbijt highlights Amerikaanse klassiekers als een bagel met roomkaas en huisgerookte zalm, of kip-gebakken biefstuk, terwijl lunch en diner lean Mediterranean, met de likes van lumache pasta met pesto en stracciatella kaas, of Colorado lam loin met caponata en babaganoush. Een goed uitgeruste bar biedt een assortiment van libations.
