SorrelSorrel

Het Krediet van het beeld: https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/sorrel Chef Alexander Hong, opgeleid bij Quince, heeft een ware gave voor pasta op deze Pacific Heights-perk waar een daktuin kruiden, eetbare bloemen, kruiden en seizoensgroenten biedt. Rook aardappel zlikrofi motregen met scherpe pruim mostarda en geschoren mierikswortel, of dikke strascinati baden in een 'nduja-infused saus met malse boterbonen en lavage zijn twee hoogtepunten. Zijn ricotta gnudi zijn voorbeelden van de vorm: wolkzacht, geaccentueerd door knapperige gebakken salie en heldere pops van zure kersen. Naast een paar pasta's, ontdek enkele heerlijke hedendaagse kleine hapjes, waaronder madai crudo met yuzu en genezen eigeel, of droog-beef tartare met een vleugje roze pepercorn. De eendenborstbaan is echt een aanblik om te zien... compleet met zijn briljante drie-eenheid van goudkleurige huid, sappig vlees en aardse rode kuri squash esdoorn.