WarlordWarlord

Foto's: https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/warlord Het gerucht gaat over Warlord, waar gretige diners in de rij staan voordat het zelfs open staat om een stoel te pakken op deze first-come, first-serve plek. Chefs Emily Kraszyk, John Lupton, en Trevor Fleming koken over een vuurgrill in een open keuken, en de meest wenselijke stoelen bevinden zich aan de balie van de chefs. Zit in om te feesten op de likes van foie gras ganache met gegrilde haard brood vergezeld van zoute-zoete honing boter, geklopte foie, en rabarber gekleed met een bieten reductie. Lacquered, droogbejaarde eend rust boven de grill voor een langzamere kok, maar het malse vlees is de extra tijd waard. Zelfs het dessert raakt de vlammen, met botertaart gegrild naar een mooi knapperige buitenkant voordat wordt getopt met boterscotch amazake crème.