DonajiDonaji

Het Krediet van het beeld: Chef Isai Cuevas, die een reputatie verdiende door zijn uitstekende tamales te verkopen op boerenmarkten in de stad, heeft nu een vrolijke, wijk baksteen-en-mortier. Vernoemd naar een Zapotec prinses van vroeger in een knik naar zijn wortels, laat hij masa het middelpunt nemen terwijl hij zijn voorbeeldige bevel over Oaxacan smaken toont. De tamales zijn natuurlijk een hoogtepunt, maar je zult ook niet teleurgesteld worden door goed vervaardigde antojitos, zoals taquitos of sopes. De zorg en aandacht van het keukenteam voor detail zijn duidelijk in elk gerecht, maar een diepe, complexe molnegro maakt een bord van enchiladas (met handgemaakte tortilla's, natuurlijk) bijzonder memorabel. Dorst-kronkelende, huisgemaakte agua fresca maakt een ideale begeleiding van het hartige en aardse tarief.