Le Comptoir bij Bar CrennLe Comptoir bij Bar Crenn

Foto's: https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/bar-crenn Deze tellerervaring ligt naast Atelier Crenn en biedt een elegante interpretatie van bardineren. Zittend aan een strak marmeren aanrechtblad, ontvangt een select handvol diners per avond een op maat gemaakt menu dat de inzet van het team voor pescatarisch-gerichte, zuivelvrije keuken draagt. Diners krijgen een beetje een show, aangezien veel van de cursussen zijn verzilverd direct aan de bar. Het drankprogramma is goed doordacht, en selecties passen perfect bij de slimme creaties, zoals een biet tartare met zout gekroond met kaviaar die wordt gecombineerd met een Mendocino sprankelende rosé. De optocht zingt naar de seizoenen, zoals in een voorjaarsmaaltijd waarin zeevruchten worst gevuld morele paddestoelen, klei gebakken witte asperges, en heilbot gekleed met helling "beurre blanc."