Zes Test KeukenZes Test Keuken

Het Krediet van het beeld: Chef Ricky Odbert, verstopt in industriële Tin City, heeft sinds vele jaren rustig en vol vertrouwen gekookt als weinig anderen in de regio. Droge vis en vleeswaren, seizoensproducten en heerlijke sauzen komen samen in een winderige ruimte met stijgende plafonds, houtskoolgetinte muren, metalen randen en een prachtige houten toonbank die rond de keuken wraps. Het is een passend podium voor voedsel dat zo mooi eet als het lijkt. Recente hoogtepunten zijn onder andere dille meringue gekroond met forel ree en oudere varkensloin gekoppeld met bruine boter en een prachtige verbrande ui puree. Desserts, zoals gerst koji ijs met geklopte miso, zijn bijzonder uitzonderlijk en evenwicht zoet en hartig. Een zeer selectieve wijnkaart brengt kleine producenten onder de aandacht.