PloverPlover

Het Krediet van het beeld: Is dit zo revolutionair een restaurant als zijn naam In ieder geval gaat de Australische chef Luke Dolphin (voorheen in restaurant L'Antre in Bidart) zeker zijn eigen weg. Alleen werken om zowel de restaurantvloer als (kleine) keuken te bedekken met een houtoven, kookt en serveert hij heerlijke gerechten die zowel instinctief als eigentijds zijn, waardoor alles van nul is (inclusief het brood en ijs). Het koken brengt de frisheid van vis naar boven, zoals de net-zeed rode tune en grouper gekookt aan één kant. Openingstijden var ... boeken essentieel.