CorCor

Het Krediet van het beeld: http://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/corima Aan de rand van Chinatown houdt Chef Fidel Caballero niets achter. Of u nu aan de keukenbalie zit voor het ambitieuze proeverijmenu of à la carte bestelt in de stevige eetzaal, het koken is een unieke originele en gedurfde viering van de Mexicaanse keuken. Er moet ergens een orde van zuurdesem tortilla's op tafel liggen. Gemaakt met Sonoran tarwe en kip vet, deze delicate, perfect gerasterde schijven geserveerd met recado neger boter zal vergrendelen in een terugkeer bezoek. Beter nog, dit is niet de enige manier om voor terug te keren. Zoals kreeft nicuatol, zwarte kabeljauw met salsa Veracruzana, en zoetbrood met bitter amandelschuim zorgen voor blijvende indrukken. Uit de bar, vind Mexicaanse geesten en natuurlijke wijnen.