Hana reHana re

Foto's: https://guide.michelin.com/en/california/us-costa-mesa/restaurant/hana-re Gestopt in de achterhoek van een winkelcentrum Costa Mesa, biedt dit intieme tienzits teller een ontspannende retraite van de buitenwereld. Chef-kok Atsushi Yokoyama houdt vakkundig toezicht op een ontspannen omakase, te beginnen met een verscheidenheid aan gecomponeerde gerechten zoals chawanmushi met blauwe garnalen en gerookte forel ree, misschien gevolgd door zulke lekkernijen als harige krab gekleed met tangy tosazu gelee, of malse gesmoorde abalone met preipuree en Hokkaido uni. Nigiri vormt het laatste deel van het hartig menu, waarbij het thema van eenvoudig voorbereide, uitstekende kwaliteit zeevruchten wordt voortgezet. Tot slot een delicate amandelpanna cotta met seizoensgebonden fruit. Een dwingende verscheidenheid van sake opties voegt een extra beroep.