TsukimiTsukimi

Foto's: https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/tsukimi "Eenvoud is de piek van elegantie" lijkt een passend adagium voor deze prachtige kaiseki teller. In het Japans betekent "tsukimi" maanbezichtiging (een oogstfestival ter ere van de maan op zijn volste en helderste); en het volgen van de bijnaam is letterlijk een centraal motief van de maan. Verlichte planken van keramiek en gespiegelde panelen versterken deze lichtheldere esthetiek. De service is naadloos en onaangetast, waardoor de algemene ervaring wordt verbeterd. De progressie van deze grillige, seizoengebonden cursussen is strategisch en fantasierijk. Om te beginnen gekoelde kaviaar met warme roerei en aardappelpuree. Op de volgende, gehakte scallop matched met zee duindoorn saus en een nori krokant voor crunch. Dranken koppeling is beschikbaar, maar vasthouden aan à la carte voor een aas sake selectie.