AbacáAbacá

Het Krediet van het beeld: Chef Francis Ang, samen met vrouw en mede-eigenaar Dian, zaaide de zaden voor deze ode aan de Filipijnse keuken toen ze beroemde pop-up, Pinoy Heritage oprichten. Geboren uit een verlangen om dieper te verbinden met hun culinaire wortels, hun heerlijke verkenningen hebben nu een permanent huis in het weelderige Kimpton Alton Hotel. De zonnige ruimte bleek naast de levendige keuken, die traditionele smaken en technieken gebruikt als een spring-off punt voor creatieve, kleurrijke gerechten. Varkensvlees kenmerkt zich zwaar, zoals in sappige spiesen van longganisa met suikerrietazijn en gepofte rijst, maar een premie van NorCal producten krijgt zijn gevolg ook. Chef Ang pronkt met zijn gebakjes met unieke desserts, om nog maar te zwijgen van de bakwaren, die 's morgens verkrijgbaar zijn in de panaderia.