Café CarmelliniCafé Carmellini

Het Krediet van het beeld: De eetzaal heeft een weelderige sfeer met houten plankvloeren, gebogen saffier-blauw fluwelen cabines en caramel lederen stoelen. De open keuken blijkt gerechten die ruiken van de Middellandse Zee, zoals in de krabmille-feuille, een netjes gerangschikte toren van delicate wafers en zoete krabvlees in een goudgele Meyer citroensaus. Scallops Cardoz is een hartverwarmende compositie gewijd aan de wijlen chef-kok Floyd Cardoz en beschikt over prachtig verschroeide tweekleppigen met een kurkuma-tinte en warm gekruide kokosmelksaus. De squab en croûte paren rijk en rosy borstvlees en geschroeide foie gras in een dun laagje gebak.