FiaFia

Foto's: https://guide.michelin.com/en/california/santa-monica/restaurant/fia Een Santa Monica monnik uit de jaren '20, de enige keer dat Wilshire is heringericht met een Italiaanse streep. Het is moeilijk voor te stellen een prachtige Angeleno locale dan deze uitgestrekte binnenplaats, omhuld door enorme pijnbomen en verlicht door twinkelende snaarlampen. Fia's menu is voorzien van biologische producten van lokale boeren van niet verder dan 50 mijl afstand, en hoewel het lijkt routine op het oppervlak, het is vol met inventieve wendingen, zoals te zien in de pittige tonijn op krokant arancini, of de porcini tortellini met asperges, spinazie en parel ui. Bewaar ruimte voor de Amalfi citroen mousse cake met Limoncello granita en meringue.