Meel + WaterMeel + Water

Foto's: https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/flour-water Zoals de naam al aangeeft, creëren twee ingrediënten een wereld van mogelijkheden op deze altijd verpakte Mission stalwart. Behaaglijke service, plus een ruimte die zowel zoemend als aanspreekbaar is, verklaart deels de eeuwiggroene aantrekkingskracht van deze bescheiden ruimte, maar het is echt de levendige mix van Californische en Italiaanse keukens die de menigte trekt. Een steeds veranderende reeks vakkundig handgemaakte pasta's is het belangrijkste evenement, met creatieve aanbiedingen zoals inktvis inktbucatini gesausd met octopus ragu en Calabrische chili crunch, plus minder bekende regionale vormen, als een bord van weelderige taleggio-gevulde scarpinocc. De optie van halve porties helpt om de moeilijkheid van het kiezen van slechts een te verlichten, maar voor degenen die nog meer afwisseling, een veelheid pasta proeven is een echte traktatie.