De agitatorenDe agitatoren

Het Krediet van het beeld: Er gaan naar deze slimme kleine bistro in de capabele handen van Samuel Victoria. De chef-kok wijdt zich lichaam en ziel aan vlekkeloze gekookte en subtiel gekruide vissen, rijk aan textuur, die hij graag uitlegt aan diners. Hij werkt plechtig samen met lokale leveranciers, creëert ongebruikelijke, vibrerende, zelfs gutty recepten die verstoren en welke namen onze nieuwsgierigheid kietelen. Een opvallende: "Wat de zee gaf ons" - een subliem meisje van gepocheerde zeebaars, die delicate parelmoer vlees is ingesmeerd met kochihikari rijst, wafer-dunne plakjes rauwe rapen en sliders van zeewier, die allemaal zijn gekoppeld met een boter wit gemaakt met gedroogde bonito-gearomatiseerde dashi voorraad... Een meesterwerk van subtiliteit! De sfeer is levendig en buzzy en de soundtrack volgt opvolgbaar trendy, zonder glad, naadloze service, af en toe met dank aan de interessante zelf chef.