Astor Club: Chefs tafelAstor Club: Chefs tafel

Het Krediet van het beeld: Je hoeft geen lid te zijn, maar je voelt je er wel een bij Chef's Table, verstopt in de privé Astor Club. Er zijn slechts tien zitplaatsen per nacht, dus reserveringen zijn een must voor deze proefmenu-ervaring waar alle gasten zitten en samen worden geserveerd. Chef Trevor Teich is een fijne veteraan, en past bij de omgeving, de ingrediënten lean luxe. Een enkele oester gevuld met champagne espuma en een quenelle van komkommersorbet zorgt voor een verfrissende opener. Een porcini paddo taart gevuld met duxelles en kaviaar is aards en hartig; gepocheerd Novia Scotia kreeft staart met een tafelzijde giet van een vin jaune beurre blanc is teder en smaakvol. Ten slotte wordt Mandarijnsorbet boven vermouth gekroond met een Campari en champagneschuim voor een heerlijk dessert.