Naar de FlameronNaar de Flameron

Foto: https://guide.michelin.com/en/normandie/rouen/restaurant/au-flameron In een geplaveide rijstrook verzet zich tegen de kerk, Kerk van St Maclou, een nieuwe gastronomische haven wacht foodies in het historische hart van Rouen. Japanse chef-kok Takahiro Oikawa, een stem van de Franse gastronomie, kookt zijn merk van seizoensgebonden Franse keuken, doordrenkt met Japanse accenten. Hij maakt heerlijk trillende no-nonsense vissen, zoals paté en croûte met confituur octopus en yuzu, aubergine-miso dip, karabijn-stijl kalfsbrood, gevolgd door zijdezachte vlataart voor het dessert: deze chef heeft elk aspect van zijn kunst onder de knie. Dienst met een glimlach wordt geleverd door zijn vrouw.