SobayaSobaya

Het Krediet van het beeld: Er zijn een heleboel Japanse restaurants die dit stuk van de East Village lijn, dus waarom Sobaya? Waarom niet Sobaya, zijn ultra-gedediceerde beschermheren zouden argumenteren, voor de boekweit soba, evenals de hartige udon op tap hier, zijn consequent off-the-charts goed. Mede-eigenaar en mini-mogul, Bon Yagi, is voorstander van authenticiteit boven flash in zijn etablissementen. En hier gebruikt hij die traditionele esthetische tot zoete perfectie samen met een sierlijke, maar eenvoudig benoemde eetruimte; en rustige, goed getimede service. Een maaltijd kan beginnen met uni en geraspte berggaren, gekust met wasabi en knapperig, geroosterd nori. Dan, overgang naar een seizoen noedel schotel zoals warme soba gemengd met mollige, gebeitste oesters, berg yam, koriander en tempura wortel groenten.