Chez MathildeChez Mathilde

Het Krediet van het beeld: Welkom in Tadoussac! Dit afgelegen, winderige dorp ligt aan de samenvloeiing van de Saguenay Fjord en St Lawrence River. Mireille (die uit de regio komt) en Jean-Sébastien kozen voor de oprichting van deze site. In de loop der jaren hebben ze de reputatie van hun restaurant opgebouwd, dat erg druk is in de vijf maanden van het jaar dat het open is. De chef-kok bedenkt twee proefmenu's, een gewijd aan de productie van het land... uit de keukentuin, bosplanten en wild, de andere gecentreerd op het beste wat de St Lawrence River te bieden heeft: sneeuwkrab, rode tonijn, kreeft en heilbot. Seizoenen worden gehouden eenvoudig en evenwichtig, waardoor veel ruimte voor de smaken van de ingrediënten te komen door.