ValleValle

Het Krediet van het beeld: Gevierde chef Roberto Alcocer brengt zijn verfijnde, moderne uitdrukking van Mexicaanse keuken stateside in deze elegante ruimte in het Mission Pacific Hotel, met uitzicht op de schilderachtige Oceanside Pier. De naam is een knipoog naar de Valle de Guadalupe in Baja California, Mexico's belangrijkste wijnbouwregio, en de bron van een overvloed aan interessante opties op de wijnkaart. Diners kunnen genieten van een achtgangenproeverij in de eetkamer of een chef-kokstafel ervaring in de keuken. Dishes slaan een winnende balans tussen traditie en creativiteit, zoals in een tetela gemaakt met erfstuk maïs masa en hoja kerstman, gevuld met sappig chanterelle paddenstoelen en romige geitenkaas, en gekoppeld met een complexe salsa van morita chilesat eens aards en helder.