Tempura MatsuiTempura Matsui

Het Krediet van het beeld: Tempura Matsui toont vakkundig aan waarom tempura een gevierd Japans keukentype is op zichzelf. De gewaardeerde stoelen staan aan de balie, vooral als je de meester aan het werk wilt zien. De chef gebruikt een mix van sesam- en katoenzaadolie en het beslag wordt spaarzaam gebruikt. Je begint met een seizoenssoep inclusief geschroeide mossel met tarwecake, voordat je een mooie sashimi hebt. Dan begint het belangrijkste evenement op de traditionele manier met krokante garnalenpoten. Dishes bleek uit deze keuken meestal variëren naar gelang de seizoenen, maar zou kunnen omvatten de likes van heerlijk malse inktvis, sappige Hokkaido schelpen, malse bloemkool, evenals sneeuwkrab verpakt in shiso blad. Zorg ervoor om te eindigen met tencha, met zijn zachte en diep smaakvolle bouillon.