EsméEsmé

Het Krediet van het beeld: https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/esme Samen met zijn mede-eigenaar en echtgenote Katrina Bravo legt chef Jenner Tomaska op dit luchtige atelier hoge ambities. De minimalistische, goed verlichte ruimte roept een kunstgalerie op, compleet met een hoge conceptproeverij die gericht is op het vervagen van de grenzen tussen kunst en eten. De show begint met intrigerende beten geserveerd aan staande tafels net binnen. De veelgangen maaltijd die volgt beschikt over een verscheidenheid aan gerechten, elk aangeboden op maat stukken gemaakt door lokale kunstenaars. Smaakvolle composities tonen onverwachte combinaties, zoals in "tomahawk" stijl Dover tong in een vin jaune saus met gekruid gecomprimeerde peer en zeewier. Geitenkaasijs met yuzu-marmalade en een cynische eidooier... balanceert vakkundig zoet en hartig.