eth. door Steven Edwardseth. door Steven Edwards

Het Krediet van het beeld: Een aantrekkelijke voormalige bank speelt gastheer van dit levendige moderne restaurant, waar een open keuken en bar het centrum podium in de eetkamer. Tersely beschreven proefmenu's leveren ambitieuze, techniek-gedreven gerechten met gedurfde smaken en intrigerende texturen; Steven's handtekeningen omvatten een marmite brioche en zijn kijk op 'dippy ei'. De wijnkaart biedt een goede selectie uit Sussex en cocktails zijn beschikbaar in de kelder Ink Bar, zogenaamde omdat het pand was ooit een tattoo salon.