Sushi InabaSushi Inaba

Het Krediet van het beeld: Chef Yasuhiro Hirano blijkt een van de meest opwindende sushi in de stad aan een balie in een privékamer in zusterrestaurant I-naba. Zijn bijzondere magie ligt in het weven van een paar belangrijke componenten, waaronder exotische vis die hij ouder wordt voordat hij zich mengt met een heleboel ingrediënten. Hij is beheerst gerechten die meer gevestigde profs niet hebben en met een dergelijk nauwkeurig en gepolijst effect. Met slechts een handvol zitplaatsen aan de balie en een zitje 's nachts, reserveringen zijn een must (en ga snel). Chef Hirano geniet van het delen van zijn ambacht, maar je kunt kiezen voor stilte om te genieten van dergelijke lekkernijen zoals soba met uni saus, "udon" vervanging van baby paling voor noedels, en een parade van nigiri zoals kombu-cured kasugodai of twee weken oude shima aji.