FeldFeld

Het Krediet van het beeld: Het kan in de buurt van Chicago's Oekraïense Village zijn, om specifiek te zijn.Maar Feld is gericht op de boerderij, sourcing de meeste producten uit een straal van vier uur. Hun passie is duidelijk, en alle ogen zijn getraind op het keukenteam als ze werken in het midden van de kamer. Chicago inheemse chef Jacob Potashnick hoogtepunten in het seizoen producten, en hetzelfde ingrediënt kan worden gemarkeerd in verschillende vormen, zoals rauwe asperges met een genezen citroen emulsie, tempura gebakken of als sap bij verse kaas, of in hoofdgerechten zoals gepocheerde Maine heilbot met een maitake paddenstoelpuree, maitake paddestoel en tijmschuim en een stuk gegrilde maitake paddestoel. Als het weer meewerkt, ga dan bij de vuurput in hun achtertuin zitten en bespioneer hun zure kersenbomen, die natuurlijk ook op het menu staan.