IccaIcca

Het Krediet van het beeld: Chef tellers zijn een traktatie, maar een stoel voor chef Kazushige Suzuki voelt als een best bewaard geheim. De kamer is voorzien van een eigen, opvallende schaal en verborgen achterin een cocktailbar. Vriendelijk als altijd en schijnbaar nooit in een haast, de chef-kok vist volledig uit Japan en houdt zijn nigiri traditionele met iets meer versiering dan een borstelen van nikiri. Andere gerechten die de maaltijd boeken flex veel meer creativiteit en panache. Hokkaido harige krab met capellini en shiso of sneeuwforel gemarineerd in Koji voor zeven dagen zijn uniek bevredigend, terwijl rundvlees afkomstig uit Japan regelmatig optredens maakt. Aan het einde van de maaltijd kan ongeloof veranderen in verwondering als gasten duiken in appelsorbet vet getopt met Yamazaki 12 whisky.