KanyakumariKanyakumari

Foto's: https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/kanyakumari Compact maar modern met een zoemende sfeer, dit restaurant is vernoemd naar de stad op het zuidelijkste puntje van India, en passend, richt de regionale tarief van Zuid-India met een focus op zeevruchten. Het koken is zo gedurfd als je zou verwachten, met een diepte van smaak. Deze keuken zet hun draai aan de beproefde en ware. Wat bedoel je daarmee? Mosselen Koliwada. Het is een gerecht traditioneel gemaakt met vis, maar hier, mosselen gecoat in een gekruide, roodgetinte rijstmeel beslag worden gebakken, dan geserveerd naast een chili dipsaus. Als de server de langzaam gebakken Black Gold beeF aanraadt, bestel het dan. Het is onmogelijk teder rundvlees korte rib gekleed met Madras uienringen, knapperige curry bladeren, en kleine groene chilies. Een genuanceerde viscurry wordt aangevuld met de ghee rijst.