Huaiyang Fu (Dongcheng)Huaiyang Fu (Dongcheng)

Foto's: https://guide.michelin.com/en/beijing-municipality/beijing/restaurant/huaiyang-fu Deze periode herenhuis, compleet met een stenen tuin en gesneden houten ramen, biedt de perfecte folie aan de gepolijste keuken van het restaurant. Het menu viert de favorieten van Huaiyang koken, zoals geraspte varkensbuik in bruine saus met arrowroot, en gesauteerde moerasaal in pepersaus. De handgepelde meergarnalen met vossenmoeren hebben een fluweelachtige textuur en kunnen het best worden genoten met verouderde azijn. Het seizoensgebonden menu is ook de moeite waard.