7 Adams7 Adams

Het Krediet van het beeld: https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/7-adams In deze stad is het vinden van een vijfgangen menu voor minder dan honderd dollar een grote opdracht. Chefs Serena en David Fisher laten het echter moeiteloos lijken en brengen hun handtekening magie naar deze tweede akte in een strakke nieuwe ruimte. De keuken houdt een unfussy Californische eenvoud, met solide techniek en attente smaakcombinaties die kwaliteit seizoensingrediënten laten schijnen. Denk zorgvuldig gevormde karamel pasta die een vulling van zoete en nootachtige kabocha squash met boterige chanterelles, of knapperige-huidige zwarte kabeljauw met sunchoke confit en een fijn afgestemde schelpdieren bouillon paren. Desserts nooit nalaten om de maaltijd op een sterke noot te beëindigen, zoals in een perfect zachte, vochtige appelkruimeltaart gekleed met een oranje laurierblad ijs en satsuma granita.